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魚料理

えびのチリソース炒め

甘酸っぱいプリプリえびがおなじみの中華、この機会にわが家自慢の定番メニューに。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1100円
塩分
1.4g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えび…300g
・酒…小さじ2
・塩…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ1
・油…大さじ1
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・白ねぎ…10センチ
・豆板醤…小さじ1
・油…大さじ1

<調味料>
・スープ…1/3カップ
・(とりがらスープ…小さじ1/2)
・ケチャップ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・かたくり粉…小さじ1

・レタス…2~3枚

つくり方

(1) えびは背わた・殻を除き、酒・塩・こしょうで下味をつけ、かたくり粉を混ぜる。

(2) にんにく・しょうが・白ねぎはみじん切りにする。

(3) <調味料>を混ぜ合わせる。

(4) フライパンに油を熱し、(1)のえびを炒めて取り出す。

(5) フライパンに油を足し、(2)を炒め、香りが出たら豆板醤を加え、さっと炒める。(3)を入れて煮立て、えびを戻し入れ、ひと煮して火を止める。

(6) 器にレタスを敷き、(5)を盛る。

<献立例>

●青菜の炒めもの

●とうふのスープ

食で健康づくり

豆板醤は、そら豆を原料とし、中国でつくられた唐辛子みそです。加熱することで辛味と香りが引き立ちます。

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