
うなぎの柳川風
うなぎとごぼうがた~っぷり、手軽にできるあっさりしたスタミナ料理。

- 25分

- 約1100円

- 1.4g

- 260kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・うなぎかば焼き…1尾
・ごぼう…150g
・三つ葉…1束
・たまご…4コ
・だし…1と1/2カップ
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・粉ざんしょう…適宜
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

ごぼう


●牛糞や稲わらなどの有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●害虫を防ぐため、銀色のマルチシートを敷いたり、こまめな換気を行う、株間を広くとり病気の発生を抑えるなど工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。
●柔らかくおいしいごぼうです。
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(1) うなぎは1センチ幅に切る。
(2) ごぼうはささがきにし、サッと水につけてザルに上げる。三つ葉は3センチ長さに切る。
(3) 浅鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、煮立ってきたらごぼうを入れ、3~5分煮る。
(4) うなぎと三つ葉を散らし入れ、溶きたまごをまわし入れる。ふたをしてたまごが半熟になれば火を止める。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

土用といえばうなぎ。うなぎは疲れやだるさなどの症状を改善する、ビタミンB1やB2の供給源です。

