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ご飯

なすカレー

なすとアスパラのたっぷり入った、夏のテーブルにぴったりの旬の野菜カレー。

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調理時間
20分
材料費
約800円
塩分
3.3g
カロリー
650kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉うす切り…200g
・なす…2コ
・たまねぎ(中)…1コ
・アスパラガス…1束
・油…大さじ2
・水…4カップ
・カレールウ…1/2箱(100g)
・しょうゆ…小さじ1
・ご飯…4皿分

つくり方

(1) 牛肉は2センチ幅に切る。なすは1センチ幅の輪切りにし、たまねぎはうす切り、アスパラは根元の硬いところの皮をむいてから3センチ長さに切る。

(2) 厚手の鍋に油大さじ1/2を熱し、たまねぎをよく炒める。残りの油を足しながら、なす・牛肉を順に炒める。

(3) 水4カップを加え、約5分煮る。いったん火を止めカレールウを入れ、溶かす。しょうゆ・アスパラを加え、約5分煮る。

(4) 皿にご飯を盛り、カレーをかける。

食で健康づくり

アスパラガスは鮮度が落ちやすいので、早めに使いきりましょう。保存する場合は冷蔵庫に立てて保存しましょう。

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