・米…2カップ
・水…2と1/4カップ

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1

・うなぎのかば焼き…1尾
・きゅうり…1本
・塩…小さじ1/4
・みょうが(小)…2コ
・大葉…5枚
・たまご…2コ
・砂糖…小さじ1/2
・油…少々
・白いりごま…大さじ1
・甘酢しょうが…適宜

(1) 米は分量の水に30分浸し、炊く。

(2) <合わせ酢>を合わせる。炊き上がったご飯にかけてすし飯を作る。

(3) うなぎは添付のたれをかけて、ラップはせずに電子レンジであたため、1センチ幅に切る。

(4) きゅうりはうすい小口切りにし、塩をふり、しんなりしたら絞る。みょうがはうす切りにして水にさらし、大葉はせん切りにする。

(5) たまごは砂糖を加えて溶き、油少々をひき、うす焼き卵を作り、せん切りにする。

(6) すし飯に、うなぎ・きゅうり・ごまを混ぜる。器に盛り、うす焼き卵・みょうが・大葉を飾り、甘酢しょうがを添える。

※「コープのすし酢」を使えばよりお手軽です。