・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…250g
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1本
・トマト…2コ

<マリネ液>
・酢…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ4
・ドライハーブミックス…小さじ2

(1) <マリネ液>の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

(2) たまねぎはうす切りに、セロリはスジをとってななめうす切りにする。

※セロリの葉はかざりに使い、たまねぎやセロリの端、セロリの軸の固いところと細い茎は、肉をゆでるときににおい消しに使うので、捨てないで下さい。

(3) たまねぎ・セロリの端や軸を加えた熱湯で肉を色が変わるまでゆで、ザルに上げる。(2)と一緒に(1)のマリネ液に漬け、冷やす。

(4) うすい半月に切ったトマトを器に並べ(3)を盛り、セロリの葉をちぎって散らす。