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肉料理

豚肉とトマトのマリネ

さっぱりした酸味とハーブの香り、初夏にふさわしい一品にトライ。

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調理時間
20分
材料費
約1000円
塩分
0.9g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…250g
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1本
・トマト…2コ

<マリネ液>
・酢…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ4
・ドライハーブミックス…小さじ2

コープス商品材料

たまねぎ

たまねぎ

●鶏糞堆肥など有機質肥料中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

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つくり方

(1) <マリネ液>の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

(2) たまねぎはうす切りに、セロリはスジをとってななめうす切りにする。

※セロリの葉はかざりに使い、たまねぎやセロリの端、セロリの軸の固いところと細い茎は、肉をゆでるときににおい消しに使うので、捨てないで下さい。

(3) たまねぎ・セロリの端や軸を加えた熱湯で肉を色が変わるまでゆで、ザルに上げる。(2)と一緒に(1)のマリネ液に漬け、冷やす。

(4) うすい半月に切ったトマトを器に並べ(3)を盛り、セロリの葉をちぎって散らす。

食で健康づくり

トマトの赤い色に含まれるリコピンは、抗酸化作用があるといわれています。

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