・うずら卵…10コ
・緑豆はるさめ…25g
・ロースハム…2枚
・青ねぎ…2本
・スープ…3カップ
・(とりがらスープ…小さじ2)
・塩…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ2
・酒…大さじ1
・こしょう…少々

(1) うずら卵は固ゆでにして(沸騰後約3分ゆでる)皮をむく。はるさめはお湯でもどして食べやすい長さに切る。ハムは半分に切ってからせん切り、青ねぎは斜めの細切りにする。

(2) 鍋にスープを煮立て、うずら卵・はるさめ・ハムを入れ、塩・しょうゆ・酒・こしょうで調味し、仕上げに青ねぎを加える。