スープカレー
調理時間： 45分
材料費： 約1130円
塩分： 2.2g （1人分あたり）
カロリー： 730kcal （1人分あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。
ジャンル： 洋風
料理区分： 主食
材料（2人分）
鶏肉手羽もと…4本
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
たまねぎ…1/2コ
しょうが（すりおろし）…1かけ分
にんにく（すりおろし）…2かけ分
油…小さじ2
カレー粉…大さじ1
〈A〉
砂糖…大さじ1/2
チキンコンソメ…1コ
トマトジュース（食塩無添加）…100ml
水…400ml
洋にんじん…1/4本
なんきん…60g
なす…1/2本
れんこん…25g
ししとう…2本
揚げ油…適量
ヤングコーン…2本
塩…小さじ1/5
ゆでたまご…1コ
ご飯 …2皿分
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、塩・こしょうで下味をつける。
（2）たまねぎはみじん切り、にんじんは長めの乱切り、なんきんはくし形、なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れ、れんこんは輪切りにする。ゆでたまごは、縦半分に切る。
（3）フライパンに半量の油を熱し、（1）を焼き色がつくまで焼いて取り出す。残りの油をたし、たまねぎ・しょうが・にんにくを炒め、たまねぎがあめ色になるまで中弱火で炒め、カレー粉を加えさらに炒める。
（4）（3）に鶏肉・〈A〉を加え、ふたをして中弱火で約20分煮て、ヤングコーンを加え、塩で調味する。にんじん・なんきん・なす・れんこん・ししとうは素揚げにする。
（5）ご飯・カレーをそれぞれ器に盛り、カレーに、鶏肉・野菜・ゆでたまごを彩りよくのせる。
栄養（1人分あたり）
- カロリー...730kcal
- 塩分...2.2g
- たんぱく質...36.8g
- 脂質...34.2g
- 炭水化物...79.3g
- ナトリウム...870mg
- コレステロール...250mg
- 食物繊維...6.0g
- カルシウム...83mg
- 鉄...2.9mg
- ビタミンA...320μg
- ビタミンB1...0.29mg
- ビタミンB2...0.35mg
- ナイアシン...11.3mg
- ビタミンC...35mg
食で健康づくり
たまねぎは加熱すると甘味が増し、スープカレーの旨みになるので、しっかりと炒めるのがポイントです。お好みで、カレー粉やトマトジュースの量を調整したり、辛味スパイスを足して様々なアレンジが楽しめます。野菜の素揚げは外側がカリッと香ばしく、中はジューシーで、カレーの滑らかなスープとよく合います。
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