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肉料理

手羽先の幽庵焼き

ちょっとしたおもてなしにもいかが、柚子の香りがゆかしい照り焼き風一品。

8 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約700円
塩分
2.3g
カロリー
510kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり手羽先…12本(700~800g)

<調味料>
・酒…50cc
・しょうゆ…50cc
・みりん…50cc
・柚子(スライス)…3~4枚

<付け合わせ>
・じゃがいも…300g
・バター…大さじ1
・塩…少々
・枝豆(冷凍)…50g

つくり方

(1) 手羽先は関節から先の部分を切り落として除く。裏面に骨に沿って切り込みを入れ、調味料に30分くらい漬ける。(ときどきひっくり返す)

(2) つけ汁はこして弱火で半量くらいになるまで煮る。

(3) 天板に網を重ね置きした上に(1)を並べ、180度に熱したオーブンで13~14分焼く。8分通り肉に火が通ったら(2)を塗り、焼き上げる。

(4) じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り、ゆでて水分をとばし、軽くつぶす。バターと塩を加え、さやから出した枝豆も加えて混ぜる。

(5) 皿に手羽先、(4)のじゃがいもを盛る。

※手羽中でもおいしく召し上がれます。

※とり肉の切り落とした先の部分は、スープなどに利用できます。

<献立例>

●青菜のごま和え

●けんちん汁

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