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魚料理

ハモの甘酢あんかけ

プリプリしたハモを甘酢で絡めた、子供や若い人たちにも人気の一品。

7 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1300円
塩分
2.3g
カロリー
370kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ハモ…300g
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・しょうが汁…小さじ1
・かたくり粉…大さじ2と1/2
・揚げ油
・たまねぎ…100g
・にんじん…50g
・ピーマン…2コ
・らっきょう…2コ
・油…大さじ1

<合わせ調味料>
・塩…小さじ1/3
・砂糖…大さじ2
・酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2
・みりん…大さじ1
・トマトケッチャップ…大さじ2
・スープ…1と1/4カップ
(とりがらスープ…小さじ1)
・かたくり粉…さじ1
・水…大さじ2
・甘酢しょうが…適宣

つくり方

(1) ハモは太いものは、たて半分に切って3センチ幅に切り、酒・塩・しょうが汁で下味をつける。

(2) たまねぎ・にんじん・ピーマン・はせん切り、らっきょうはうす切りにする。

(3) 調味料を合わせる。

(4) (1)のハモの汁気をふき、かたくり粉をまぶして中温の油でカリッと揚げ、皿に盛る。

(5) 鍋に油を熱し、たまねぎ・にんじん・ピーマンを炒める。らっきょう・(3)の調味料を加え、煮立ったら水溶きかたくりを加え、とろみをつけて、(4)のハモの上にかける。好みでせん切りにした甘酢しょうがを上に散らす。

<献立例>

●ほうれん草のスープ

●冷ややっこ

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