・まぐろ赤身(短冊)…200g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・タイム(乾ホール)…少々

＜ソース＞
・レモン汁…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・マスタード…小さじ1
・タイム(乾ホール)…少々
・オリーブ油…大さじ4

・マッシュルーム(大)…4コ
・かいわれ菜…1パック
・三つ葉(小)…1束
・レタス…2～3枚
・松の実(ロースト)…大さじ1
・粉チーズ…大さじ1/2
・にんにく…1かけ

(1) まぐろは固まりのまま、塩・こしょう・タイムをふり、10分おく。

(2) ボウルにレモン汁・塩・こしょう・マスタード・タイムを入れ、オリーブ油を少しづつ加え混ぜ、ソースを作る。

(3) (1)のまぐろに(2)のソースを大さじ2かける。冷蔵庫で30分冷やし、5ミリ厚さのそぎ切りにする。

(4) マッシュルームはうす切り、三つ葉は3～4センチに切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。かいわれ菜とともに(2)のソースの残りで和える。

(5) にんにくの切り口で香りをつけた器に、(4)の野菜を敷き、まぐろをのせ、松の実と粉チーズをふる。

※タイムは生を使用すればなおおいしい。