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肉料理

豚肉ときのこのラー油炒め

ピリッとした刺激がたまらない、3種類のきのこたっぷりの秋らしい中華。

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約850円
塩分
1.6g
カロリー
490kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉(ロースうす切り)…200g
・塩…小さじ1/3
・酒…大さじ1
・こしょう…少々
・とき卵…1/2コ分
・かたくり粉…大さじ1
・カットきくらげ(乾)…10g
・ブラウンマッシュルーム…5コ
・ぶなしめじ…200g
・えのきだけ…100g
・青ねぎ…4本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・ラー油…小さじ1/2
・一味唐辛子…小さじ1/5
油…大さじ2

<合わせ調味料>
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ1
・酢…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・こしょう…少々
・オイスターソース…大さじ1
とりがらスープ…・大さじ2
かたくり粉…小さじ1

つくり方

(1) きくらげは水にもどす。ブラウンマッシュルームはうす切り、しめじは小房に分け、えのきだけは半分の長さに切りほぐす。

青ねぎは4cm長さに切る。しょうが・にんにくはうす切りにする。

(2) きのこはたっぷりの湯でさっとゆで、ザルにあげる。

(3) 豚肉はひと口大に切り、塩・酒・こしょうで下味をつける。とき卵・かたくり粉を加え、手でよくもみこむ。

(4) 中華鍋に油を入れ、(3)の肉をほぐしながら入れて火をつけ、肉の色が変わりはじめたら、

しょうが・にんにく・青ねぎの白いところを加えて炒め、ラー油と一味唐辛子を加える。

(5) きのこを加えひと混ぜし、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。青ねぎを加えて火を止める。

<献立例>

●里いもの煮物

●青菜と春雨のスープ

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