・だいこん…100g
・にんじん…50g
・ごぼう…30g～50g
・生しいたけ…4コ
・里いも(冷凍)…3～4コ
・こんにゃく…1/3枚
・うすあげ…1/2枚
・だし…4カップ
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・かたくり粉…大さじ1
・水…大さじ2
・青ねぎ…1本

(1) だいこん・にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは斜めうす切りにして水につけ、アクを取る。生しいたけは石づきをとり、3～4つに切る。里いもは輪切りにする。

(2) こんにゃくは3ミリ厚さ・2センチ角に切る。うすあげも2センチ角に切る。

(3) だし4カップで(1)と(2)を煮て、しょうゆ・塩で調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。青ねぎの小口切りを散らして火を止める。