・じゃがいも…500g
・牛もも肉(うす切り)…150g
・にんじん…100g
・たまねぎ…150g
・バター…大さじ1
・水…1と1/2カップ
・ブイヨン・ビーフ味…1コ
・牛乳…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・牛乳…1と1/2カップ
・三つ葉…1束

(1) じゃがいもは3～4センチの角切りにし、水にさらす。牛肉は3センチ長さに切る。にんじんは、半月のうす切り、たまねぎはくし形にる。

(2) 厚手の鍋にバターを溶かし、牛肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎを入れて炒める。水とブイヨン、牛乳1/2カップを加えて煮る。途中でアクを取り、塩・こしょうする。野菜がやわらかくなったら牛乳1と1/2カップを加え、煮汁が少し残るぐらいまで煮る。

(3) 器に盛って、2センチに切った三つ葉を散らす。