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芋料理

新じゃがと鶏手羽元の揚げ煮

揚げることでひと手間かけておいしく。ホコホコの新じゃがはみんなの人気者。

6 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約850円
塩分
2.1g
カロリー
520kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・新じゃがいも(小または中)…400g
・とり手羽元…8本(500g)
・にんじん…1本(120g)
・三度豆(またはきぬさや)…70g
・揚げ油
・水…2と1/2カップ
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1

つくり方

(1) じゃがいもは皮をよく洗って水にさらす。にんじんは1センチ厚さの輪切りにする。三度豆は色良くゆでて、半分に切る。

(2) 揚げ油を中温(160~170度)に熱し、じゃがいもの水気をふいて入れ、きつね色になるまで4分ほど揚げて取り出す。次にとり肉を入れ色良く揚げる。

(3) 鍋にじゃがいもととり肉を入れ、水と調味料を加えて中火にかける。

(4) 煮立ってきたらあくを取り、にんじんを加え、落としぶたをして15分ほど煮る。

(5) 三度豆を加え、さっと煮る。

(6) 器にじゃがいも、とり肉、にんじん、三度豆を盛りつける。

<献立例>

●きゅうりの酢の物

●とうふのすまし汁

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