・豚ヒレ肉…300g
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ2
・油…大さじ2
・ほうれん草…1束
・しょうゆ…大さじ2と1/2
・みりん…大さじ2と1/2
・砂糖…大さじ2と1/2
・水(酒)…大さじ2と1/2

(1) ほうれん草は塩ゆでし、4cmに切る。

(2) 豚ヒレ肉を1cm厚さに切り、塩・こしょうする。かたくり粉を入れたポリ袋に入れてまぶす。

(3) フライパンに油を熱し、(2)を入れ、中火で表面はカリッと中に火が通るまで焼く。

(4) (3)を一度とりだし、余分な油をペーパーでふきとり、調味料を入れて煮たせ、豚肉をもどしてからめる。

(5) 皿に(1)のほうれん草を敷き、(4)を汁とともに盛る。

＜献立例＞

●きゃべつの梅肉あえ

●とうふのみそ汁