さごしのテンメンジャン炒め
魚の苦手な人もこれならOK、子供にもパパにも人気の中華。
4
- 40分
- 約800円
- 1.1ｇ
- 300kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・さごし(さわら・3枚おろし)…300g
・しょうゆ…大さじ1/2
・酒…大さじ1
・かたくり粉…大さじ1と1/2
・揚げ油
・ピーマン…1袋
・白ねぎ…1本
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1
＜調味料＞
・テンメンジャン(中華甘みそ)…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ2
※テンメンジャンがない場合は赤みそ小さじ2、砂糖小さじ2を加え、最後にごま油少々を加える。
(1) さごしは一口大のそぎ切りにして、しょうゆ、酒で下味をつける。
(2) ピーマンは一口大に切る。
(3) 白ねぎは10cm程を白髪ねぎにし、残りはぶつ切りにする。にんにくはつぶす。
(4) 調味料を合わせる。
(5) さごしにかたくり粉をまぶし、油で揚げる。
(6) 中華鍋に油を熱し、ぶつ切りにしたねぎとにんにくを炒め、ピーマンも炒めて(4)の調味料を加えて煮立て、(5)をからませる。
(7) 器に盛り、白髪ねぎをのせる。
＜献立例＞
●野菜のうま煮
●とうふのみそ汁
