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魚料理

さわらの味噌漬

新鮮なさわらで作る味噌漬は、わが家ならではのおいしさ。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約900円
塩分
1.5g
カロリー
430kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・さわら(3枚におろしたもの)…300g
・塩…小さじ1/2強
・西京みそ…2カップ
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2

<つけ合わせ>
・きゅうり…1/2本
・れんこん…50g

<甘酢>
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…少々
・赤とうがらし…1本

つくり方

(1) さわらは切り身にして塩をふる。

(2) 西京みそは酒とみりんでゆるめる。

(3) 容器に(2)の半量を入れ、ガーゼを敷き、(1)を並べ、ガーゼをかぶせて残りのみそ床をのせ、平らにし、ラップをして冷蔵庫で2日間位つけこむ。

(4) さわらを取り出し、ロースターか、オーブンで焼く。<180℃で約10分>

(5) 甘酢をあわせ、赤とうがらしの輪切りを加える。

(6) きゅうりは板ずりし、斜めの輪切りにする。れんこんは5mm厚さの半月に切り、さっとゆでる。甘酢につける。

(7) 皿に(4)を盛り、(6)を添える。

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