・牛肉(うすぎり)…200g
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・れんこん…200g
・こんにゃく…1/2本
・土しょうが…1片
・豆板醤…小さじ1/2
・油…大さじ1と1/2

＜A＞
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・グリーンアスパラガス…1束

(1) 牛肉は一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつける。

(2) れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。

(3) こんにゃくは一口大にちぎり、さっとゆでる。グリーンアスパラガスは3cmに切り、固めに色良くゆでる。土しょうがはみじん切りにする。

(4) 中華鍋を熱し、油を入れ、土しょうがと豆板醤を炒め、香りが出たられんこん・こんにゃくを炒める。れんこんが透き通ってきたら牛肉を炒める。

(5) (4)にAを加えて中火で煮る。汁が少なくなったらグリーンアスパラガスを加え、強火にして汁をからめる。

＜献立例＞

●チンゲン菜の煮びたし

●とうふのみそ汁