・豚肉(肩ロース・テキカツ用)…4枚(約400g)
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1～1と1/2
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・油…大さじ1と1/2
・たまねぎ(みじん切り)…80g
・白ワイン…1/2カップ
・塩…小さじ5分の1
・パセリ(みじん切り)…小さじ2
・バジリコ(乾燥)…小さじ2
・スープ…1/2カップ
・三度豆…160g

(1) 肉はたたいて筋切りし、塩・こしょうする。

(2) (1)に小麦粉をまぶす。厚手の鍋をあたため、油を入れ、にんにくを炒め、肉を入れて焼き色をつける。

(3) たまねぎを入れ、ワインと塩を振り入れ、ふたをして蒸し煮にする。さらに香草(パセリ、バジリコ)を入れ、肉に火が通ったら皿に盛る。

(4) 肉を焼いた鍋にスープを入れてあたため、(3)の肉にかける。

(5) 三度豆はゆでて塩少々を振り、(4)に添える。