・豚肉(ロースうす切りまたは肩ロース切りおとし)…300g
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう
・かたくり粉…大さじ1
・油…大さじ1
・たまねぎ…150g
・にんにく(スライス)…1かけ
・油…大さじ1

＜調味料A＞
・水… 1/4カップ
・トマトケチャップ…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・砂糖…大さじ1と1/2
・酢…大さじ3
・かたくり粉…小さじ1
・ごま油…小さじ1

・レモン(輪切り)… 1/3コ分
(またはレモン汁…大さじ1)

＜つけあわせ＞
・カリフラワー…1株
(グリーンローズ…1株)

(1) 肉に下味をつけてよくもみこむ。

(2) (1)を広げて端からクルクル巻く。巻き終わりをきっちりくっつけ、かたくり粉をまぶす。

(3) たまねぎを5mmのくし形に切る。にんにくは潰す。

(4) 調味料Aを合わせる。

(5) よく熱した中華鍋に油を入れ、肉をこんがりと焼いて取り出す。

(6) 油をたしてにんにくを香りよく炒め、たまねぎを炒める。(4)を加え、とろみがついたらレモンを加え、肉を戻し入れ、全体にからめ仕上げる。

(7) カリフラワーは小房に分けて、塩ゆでし、ザルに取る。皿に(6)といっしょに盛りつける。