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肉料理

ステーキ バルサミコソース

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約2450円
塩分
1.1g
カロリー
410kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

牛もも肉ステーキ用…2枚
塩…小さじ1/8
こしょう…少々

にんにく…1かけ
油…大さじ1/2

じゃがいも…1コ
パプリカ(赤)…1/3コ
アスパラガス…3本

〈バルサミコソース〉
バルサミコ酢…大さじ2
赤ワイン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2

つくり方

(1)牛肉は焼く少し前に冷蔵庫から出しておく。軽くたたき、塩・こしょうする。にんにくは薄切りにする。じゃがいもはひと口大に切り、ゆでて粉ふきにする。パプリカは乱切り、アスパラは4cmに切り、ゆでる。

(2)フライパンに油・にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める。にんにくがカリッとしたら取り出す。続けて牛肉を表になる面から焼く。焼き色がつけば裏返し、少し火を弱めて好みの加減に焼き、器に盛る。

(3)肉を焼いたフライパンにバルサミコ・ワイン・しょうゆを入れ、半量になるまで煮詰めて〈バルサミコソース〉を作る。牛肉にかけ、野菜・にんにくを添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...23.8g
  • 脂質...23.9g
  • 炭水化物...18.2g
  • ナトリウム...430mg
  • コレステロール...83mg
  • 食物繊維...1.8g
  • カルシウム...18mg
  • 鉄...3.6mg
  • ビタミンA...30μg
  • ビタミンB1...0.21mg
  • ビタミンB2...0.32mg
  • ナイアシン...7.7mg
  • ビタミンC...69mg

食で健康づくり

牛肉は麺棒などで全体的にたたきましょう。にんにくを弱火でゆっくりと炒めて香りを移した油で、肉を焼きます。バルサミコ酢はぶどうが原料の果実酢です。煮詰めるだけで、肉や魚に合うソースになります。

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