数の子のだししょうゆ漬け
4
- 10分
- 約2760円
(数の子の塩抜き・漬ける時間を除く)
- 4.1ｇ
- 250kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
-
下記の文章をコピーしてメールに貼り付けて送信してください。
(作りやすい分量)
コープス 無漂白生成り塩数の子…約200g
〈A〉
だし…1/2カップ
うす口しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
（1）数の子をたっぷりの塩水（1％）に浸け、途中塩水を2～3回取り替えながら7～8時間浸ける。少し塩味を感じる程度に塩抜きし、薄皮をむく。
（2）〈A〉をひと煮立ちさせ、冷ます。
（3）（2）に（1）を半日～1日漬ける（ジッパー付き保存袋で空気を抜いておくとよく漬かる）。
(全量あたり)
- たんぱく質...30.9g
- 脂質...6.0g
- 炭水化物...10.7g
- ナトリウム...1600mg
- コレステロール...460mg
- 食物繊維...0.0g
- カルシウム...22mg
- 鉄...0.9mg
- ビタミンA...4μg
- ビタミンB1...0.01mg
- ビタミンB2...0.04mg
- ナイアシン...1.0mg
- ビタミンC...0mg
おせち料理の祝い肴の一つである数の子には、子孫繁栄の願いがこめられています。塩抜きをする時は、塩分を抜きすぎると苦みが出るので、若干塩分を残す程度にしましょう。
