黒大豆のみつ煮
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- 300分
- 約1018円
(黒大豆の浸水時間を除く)
- 0ｇ
- 1600kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(作りやすい分量)
黒大豆…200g
〈シロップ〉
砂糖…200g
水…2カップ
（1）黒大豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水（5カップ程度）に一晩つける。
（2）鍋をそのまま火にかけ、沸騰したら弱火で5～6時間、やわらかくなるまでゆでる※。途中アクが出たら取り除く。水分が減って、豆が顔を出しそうになったら熱湯を加える。
（3）別の鍋に砂糖と水を煮立て〈シロップ〉を作る。ザルにあげた（2）を入れて、約5分煮る（中心まで熱くなればOK）。冷めるまでおいて、味を含ませる。
※ゆで時間は豆によって違います。目安は指でつぶれるくらいのやわらかさ。途中で試食しながら、好みに応じて仕上げましょう。
【おせち用には】
〈シロップ〉カップ1にしょうゆ大さじ1を加える。必要分の豆を入れ、少し煮て冷ます。
(全量あたり)
- たんぱく質...67.8g
- 脂質...36.2g
- 炭水化物...260.0g
- ナトリウム...2mg
- コレステロール...0mg
- 食物繊維...32.0g
- カルシウム...382mg
- 鉄...11.4mg
- ビタミンA...6μg
- ビタミンB1...1.44mg
- ビタミンB2...0.56mg
- ナイアシン...4.4mg
- ビタミンC...8mg
おせちの黒豆には、一年中まめ（健康）に暮らせるようにとの願いが込められています。豆をゆでる時は、空気に触れてシワができないように湯の量に気を付けましょう。
