ベーコンと根菜のブレゼ風

調理時間： 20分

材料費：約600円

塩分： 0.7g （１人分あたり）

カロリー： 180kcal （１人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

材料（4人分）

ブロックベーコン…80g
れんこん…100g
洋にんじん…2/3本
小かぶ…2コ
かぶの葉…適量
にんにく…2かけ
オリーブ油…大さじ1

白ワイン…3/4カップ
ローリエ…2枚

塩…ひとつまみ
粗びきこしょう…少々

粒マスタード…適量

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）ベーコンは拍子木切りにする。れんこん・にんじんは乱切りにする。かぶはくし形、かぶの葉は3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

（2）厚手の鍋に油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たらベーコン・根菜を加え炒める。

（3）白ワイン・ローリエを加え、ふたをして約10分蒸し煮にする。かぶの葉を加えさっと火を通し、塩・こしょうで調味する。

（4）器に盛り、粒マスタードを添える。

「ブレゼ」とは、フランス料理の調理法のひとつで、野菜や肉をぴっちり蓋のできる鍋に入れ、ワインなどのひたひたの水分で蒸し煮にすることです。素材が柔らかくなるとともに、旨みが引き出されるので、塩・こしょうで味を調えるだけで素材本来のおいしさを堪能できます。

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