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野菜料理

  • 2人分300円

ゴーヤーときゅうりの甘酢和え

1 つくったよ
調理時間
10分
材料費
約160円
塩分
0.5g
カロリー
31kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

ゴーヤー(にがうり)…1/3本
きゅうり…1/2本
みょうが…1本
塩…小さじ1/6

〈甘酢〉
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々

コープス商品材料

ゴーヤ

ゴーヤ

●有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●畝を高くして排水を良くしたり、こまめにハウスの温度・湿度を確認しながら換気を行ったり、ツルの除去を定期的に行い日当たりを良くするなどで病気を防ぐなど工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。

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つくり方

(1)ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除き薄切りにする。きゅうり・みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

(2)ゴーヤー・きゅうりに塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。

(3)〈甘酢〉を混ぜ合わせ、(2)・みょうがを和える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...0.6g
  • 脂質...0.1g
  • 炭水化物...7.0g
  • ナトリウム...190mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...1.2g
  • カルシウム...14mg
  • 鉄...0.2mg
  • ビタミンA...148μg
  • ビタミンB1...0.03mg
  • ビタミンB2...0.03mg
  • ナイアシン...0.2mg
  • ビタミンC...26mg

食で健康づくり

ゴーヤー特有の苦みは「モモルデシン」という成分です。塩もみすると苦みを抑えることができ、かさが減るので食べやすくなります。甘酢や香味野菜と合わせると爽やかな一品になります。

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