夏野菜の焼き浸し

調理時間： 15分

材料費：約390円

塩分： 3.5g （全量あたり）

カロリー： 500kcal （全量あたり）

※調理時間は漬ける時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（作りやすい分量）

なんきん…1/8玉
なす…1本
パプリカ（赤）…1/2コ
ズッキーニ…1/2本
長いも…100g
しょうが…1かけ

油…大さじ1

〈A〉
だし…1カップ
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）なんきんは8mm厚さのくし形に切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（500w）で約2分加熱する。なす・パプリカは乱切り、ズッキーニ・長いもは1cm厚さの輪切りにする。しょうがは細切りにする。

（2）鍋に〈A〉を入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。

（3）フライパンに油を熱し、しょうが以外の野菜を焼く。

（4）（2）に（3）・しょうがを加え、粗熱がとれたらジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2～3時間漬ける。

※冷蔵庫で2～3日間保存できます

いろいろな野菜を焼いて作り置きしておくと、副菜として使ったり、肉や魚料理の添えに使えて便利です。なんきんに含まれるβ-カロテンは、油といっしょに摂ると吸収がよくなります。いろんな野菜でアレンジできます。

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