夏野菜のカレーピクルス

調理時間： 15分

材料費：約590円

塩分： 6.1g （全量あたり）

カロリー： 410kcal （全量あたり）

※調理時間は漬ける時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（作りやすい分量）

ゴーヤー（にがうり）…1本
パプリカ（赤・黄）…各1/2コ
洋にんじん…1本

CO・OP 大豆ドライパック…1袋（60g）

〈ピクルス液〉
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1と1/4
酢…1カップ
水…1/2カップ
砂糖…大さじ3
ローリエ…2枚

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）〈ピクルス液〉を作る。鍋にカレー粉・塩を入れ、軽くから煎りする。酢・水・砂糖・ローリエを加え煮立て、冷ます。

（2）ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除き、1.5cm幅に切る。パプリカ・にんじんは乱切りにする。

（3）野菜をかためにゆで、ザルにあげる。熱いうちに大豆と共に〈ピクルス液〉に漬ける。

（4）粗熱がとれたらジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。※冷蔵庫で約10日間保存できます。

漬け汁につけて2時間後くらいから食べられます。翌日以降になると味が馴染んでさらにおいしく、ゴーヤーの苦みもまろやかになります。カレー風味で夏にぴったりのピクルスです。

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