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豆料理

  • 15分以内
  • ~500円以下

大豆のピリ辛炒り煮

4 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約300円

(乾しいたけを戻す時間を除く)

塩分
3.3g
カロリー
450kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

大豆水煮…200g
洋にんじん…1/2本
乾しいたけ…3~4枚
しょうが…1/2かけ

ごま油…小さじ2
豆板醤…小さじ1/2~

〈A〉
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
乾しいたけの戻し汁…1/2カップ

つくり方

(1)乾しいたけは、戻す(戻し汁はとりおく)。にんじん・乾しいたけは1cm角、しょうがはみじん切りにする。

(2)フライパンに油・豆板醤・(1)を入れ、ゆっくりとよく炒め、大豆を加えてサッと炒める。〈A〉を加え、汁気がなくなるまで炒り煮する。

(3)保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫で3~4日間保存できます

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...30.2g
  • 脂質...22.1g
  • 炭水化物...38.2g
  • ナトリウム...1300mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...21.9g
  • カルシウム...226mg
  • 鉄...4.3mg
  • ビタミンA...536μg
  • ビタミンB1...0.14mg
  • ビタミンB2...0.30mg
  • ナイアシン...3.4mg
  • ビタミンC...3mg

食で健康づくり

味付けを濃くすれば保存期間はのびますが、残ったら冷凍保存がおすすめです。大豆は「畑の肉」と呼ばれ、タンパク質が豊富です。蒸し大豆は和・洋・中どんな調理法でも美味しく、便利に使える食材です。

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