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肉料理

鶏と野菜の冷やし鉢

夏にピッタリ。旬の野菜たっぷりの煮物をつめたく冷やしてのどごしよく。

6 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約970円
塩分
1.5g
カロリー
260kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

鶏肉むね…1枚
片栗粉…大さじ1

なす…2本
なんきん…1/8玉
干ししいたけ(戻す)…4枚
オクラ…4本
しょうが(すりおろし)…1かけ

〈A〉
だし+しいたけ戻し汁…2と1/2カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ2

つくり方

(1)鶏肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ2つに切る。なんきんはひと口大、戻した干ししいたけはそぎ切りにする。オクラは斜め半分に切る。

(2)鍋に〈A〉・なす・なんきん・干ししいたけを入れ、落としぶたをして5分煮る。

(3)鶏肉を加え、中弱火で10分煮る。オクラを加え色よく煮て、しょうがを入れ火を止める。そのまま冷やし、味を含ませる。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...17.8g
  • 脂質...9.1g
  • 炭水化物...24.9g
  • ナトリウム...600mg
  • コレステロール...60mg
  • 食物繊維...5.2g
  • カルシウム...32mg
  • 鉄...0.9mg
  • ビタミンA...239μg
  • ビタミンB1...0.15mg
  • ビタミンB2...0.22mg
  • ナイアシン...9.9mg
  • ビタミンC...31mg

食で健康づくり

つめたく冷やした煮物は食欲のない夏でも食べやすく、旬の野菜をたくさん摂ることができます。

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