青椒肉絲（チンジャオロースー）
シャキシャキのピーマン＆たけのこにお肉の旨みがマッチ♪栄養がバランスよく摂れるメニューです。
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- 20分
- 約860円
- 1.3ｇ
- 230kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
牛肉うす切り（もも）…100g
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2
ピーマン…1袋
ゆでたけのこ…70g
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2かけ
ごま油…大さじ1
〈合わせ調味料〉
水…大さじ2
酒…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
鶏がらスープ…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2
（1）牛肉は、4cm長さの細切りにし下味をつける。ピーマン・たけのこも細切り、しょうが・にんにくはせん切りにする。
（2）〈合わせ調味料〉を作る。
（3）フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ピーマン・たけのこをさっと炒め取り出す。
（4）フライパンにごま油大さじ1/2を足し、しょうが・にんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加え炒める。（3）を戻し入れ〈合わせ調味料〉を加える。とろみがついたらごま油を回し入れる。
(１人分あたり)
- たんぱく質...12.2g
- 脂質...14.9g
- 炭水化物...7.9g
- ナトリウム...510mg
- コレステロール...35mg
- 食物繊維...2.6g
- カルシウム...16mg
- 鉄...1.2mg
- ビタミンA...19μg
- ビタミンB1...0.07mg
- ビタミンB2...0.16mg
- ナイアシン...3.0mg
- ビタミンC...42mg
チンジャオロースーとは、ピーマンと肉を細切りにして炒めた中華料理です。牛肉には亜鉛や鉄などミネラルが多く、吸収率の良いヘム鉄を含みます。ピーマンに含まれるβ-カロテンは油で炒めることで吸収率がよくなります。
