豚肉しゃぶしゃぶ用…150g
たまねぎ…小1コ
にんじん…1/3本
新ごぼう…小1本
みずな…1/3袋
えのき茸…1/2袋

水…2カップ
昆布…5cm角1枚

ぽん酢しょうゆ…適量
七味唐辛子…適宜
柚子こしょう…適宜

（1）たまねぎは薄切り、にんじん・ごぼうはごく薄い斜め薄切りにし、ずらして重ねて細いせん切りに。水にサッと通してあく抜きをし、香りを残す。水菜は6～7センチに切り、えのき茸は半分に切りほぐす。切った野菜を混ぜ合わせる。

（2）鍋に水と昆布を煮立て、豚肉と（1）を加えてさっと煮る。

（3）器に取り、ぽん酢をかけ、好みで七味・柚子こしょうを添える。