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魚料理

鯛の昆布蒸し

上品でコクのある風味をかもし出す、コープスの昆布が味の決め手に。シンプルな味付けながらも、昆布のうまみが鯛の風味を引き立たせる一品。

11 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約895円
塩分
0.9g
カロリー
190kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鯛…2切れ
塩…小さじ1/6

昆布(8cm角)2枚

にんじん…3cm
ぶなしめじ…小1/2袋
三つ葉…1/2袋
酒…小さじ2

〈ゆずしょうゆ〉
ゆず果汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1

つくり方

(1)鯛に塩をふり、しばらく置き、水気を拭く。昆布は汚れを拭き取る。にんじんは7~8ミリ厚さの輪切りにし、梅型で抜く。しめじは小房に分ける。三つ葉は3センチに切る。

(2)器に昆布を敷き、鯛・にんじん・しめじを入れ酒をふる。蒸し器のふたをふきんで巻き、蒸気の上がった蒸し器で強火で約12分蒸す。火を止める直前に三つ葉を加える。蒸し器がない場合は、フライパンや浅鍋に約2センチ深さの湯をはり、器の下にふきんを敷いて、水切れに注意しながら蒸す。

(3)〈ゆずしょうゆ〉をかける。

食で健康づくり

ラップをして一人前ずつ、電子レンジで加熱してもできます(500W約3分)。昆布の旨み(グルタミン酸)が鯛をよりおいしくしてくれます。ゆずの他、かぼす・すだちの果汁も利用できます。

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