ゆでうどん（2食入り）…1袋

とり肉もも…60g
うす口しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ1/2

焼きあなご…1尾
えび…4尾
生しいたけ…小4枚

〈たまご液〉
たまご…4コ
だし…4カップ
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/2～3/4

三つ葉…1/2束

（1）鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味をつける。あなごは一口大のそぎ切り、えびは殻と背わたを除く。しいたけは軸を取り、三つ葉は2cmに切る。

（2）うどんは水をかけてほぐす。

（3）〈たまご液〉を作る。たまごは箸でよくほぐして、だし・調味料を混ぜます。ストレーナーなどでこすとなめらかになります。

（4）器にうどんを入れ、三つ葉以外の材料をのせ、〈たまご液〉を注ぐ。蒸気のあがった蒸し器に入れて蒸す。ふたはふきんで巻き、ふたをする時は竹串か菜箸（1本）ですき間をあけて蒸す。火加減は強火で1～3分、弱火で約15分。2段の蒸し器で4コ蒸す場合も同じ蒸し時間でできます。

（5）三つ葉をのせる。