
塩鮭のおろし煮
脂のりのよいコープスの塩さけをおろし煮に。葉色・香りの良いコープスの青ねぎとほのかに香るゆず皮を添えていただきます。

- 30分

- 約430円

- 2.1g

- 290kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(2人分)
塩さけ(甘口)…2切れ
酒…大さじ2
片栗粉…小さじ2
サラダ油…大さじ1
大根…250g
青ねぎ…1/2束
〈A〉
大根のおろし汁…1/2カップ~
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…小さじ2
酒…大さじ1
青ゆずの皮(すりおろす)…少々

だいこん


●コープの店舗から出る野菜くずなどで作ったリサイクル堆肥を土に還し、再び野菜を育てています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
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(1)鮭は2~3コにそぎ切りにして酒をふりかける。大根はすりおろし、ザルに上げ、飾り用を少し取り分けて、汁も残しておく。青ねぎは4cmに切る。
(2)(1)の鮭に片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し鮭の両面を焼き、取り出す。
(3)フライパンの油をふき取り、大根おろしと〈A〉を煮立て(2)を戻し入れて約3分煮る。
(4)青ねぎを加えサッと火を通し、器に盛り、飾り用の大根おろしをのせ青ゆずをふる。

塩鮭は酒をふり20分ほど置き、水分をふき取ってから片栗粉をまぶしましょう。口当たりよく、中はふっくら仕上がります。大根の汁をムダなく使うことで、消化吸収を助けます。


