豚肉トンカツ用…2枚
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
しょうが（すりおろし）…小さじ1/3
片栗粉…大さじ1

揚げ油

〈グレープフルーツソース〉
グレープフルーツ…1/2コ
うす口しょうゆ…小さじ1/2
こしょう…少々

セロリ…1/4本
ミニトマト…4コ
レタス…2枚
セロリの葉…少々

（1）豚肉はひと口大に切り、下味をつけ、しばらく置く。グレープフルーツは実を取り出し、飾り付け用に少し取り分け、残りはソース用に少し崩す。セロリは1cm角に切り、葉先はちぎる。ミニトマトは1/4に切り、レタスは食べやすくちぎる。

（2）グレープフルーツ・うす口しょうゆ・こしょうを混ぜ〈グレープフルーツソース〉を作る。

（3）豚肉に片栗粉をまぶし、中温（約170～180℃）の油でからりと揚げる。

（4）器にレタスを敷き、（3）の豚肉をのせ、セロリ・ミニトマト・セロリの葉先を散らし、（2）の〈グレープフルーツソース〉をかける。