さばの揚げ漬け
さばとお酢の相性の良さを生かした一品。素揚げにしたなすの鮮やかな色どりも印象的なメニューです。
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- 20分
- 約570円
- 1.2ｇ
- 380kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
生さば切身…2切れ
片栗粉…小さじ2
なす…1本
さといも（皮つき）…100g
三度豆…4～5本
揚げ油
〈漬けタレ〉
酢…大さじ3
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
水…大さじ1
鷹の爪…1本
（1）さばは大きめのそぎ切りにする。なすは乱切り、さといもは皮をむきひと口大、三度豆は長さを半分に切る。鷹の爪は種をとる。
（2）ボウルに〈漬けタレ〉を合わせる。
（3）野菜は素揚げにする。さばに片栗粉をまぶし、中温の油でカリッと揚げる。すぐに（2）に漬けて味をなじませる。
秋なす・さといも・三度豆は旬のおいしい野菜です。季節の野菜を素揚げにして添えるとバランスのとれた一品になります。
