回鍋肉
みんなが大好きな、中華の定番メニュー回鍋肉。甜めん醤を使って、少し甘口に仕上げましょう。
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- 15分
- 約370円
- 1.2ｇ
- 300kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
豚肉ばら薄切り…100g
きゃべつ…2枚
生しいたけ…2枚
ピーマン…1コ
しょうが…1/2かけ
サラダ油（ごま油）…大さじ1
＜合わせ調味料＞
甜めん醤…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
(1)豚肉はひと口大に切り、きゃべつは4cm角に切る。生しいたけはそぎ切り、ピーマンは大きめの乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
(2)〈合わせ調味料〉を作る。
(3)フライパンに油を熱し、しょうがを炒め香りを出し、豚肉を加え炒める。
(4)肉の色が変われば、生しいたけ、ピーマンを加え炒める。きゃべつを加え（炒めすぎずシャキシャキ感を大切に）、なじんだら(2)を加え炒め合わせる。
甜麺醤（テンメンジャン）とは、中華調味料の一つで小麦粉と塩を発酵させて作られる黒い（赤褐色）甘味噌のことです。
