スパゲッティ（1.6mm）…160g

えび（中）…8尾
小麦粉…大さじ1/2

ほうれん草…1/2束
たまねぎ…1/2コ
バター…10g
白ワイン…大さじ2
チキンコンソメ…1/2コ
牛乳…1と1/2カップ
粗びきこしょう…少々

(1)えびは殻と背わたをとり、小麦粉をまぶす。ほうれん草はゆでて3cmに切る。たまねぎは薄切りにする。

(2)スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯で、少し硬めにゆでる。

(3)フライパンにバターを溶かし、たまねぎをよく炒め、端によせる。えびを加え両面を焼き、ワイン・コンソメ・牛乳を加え煮る。スパゲッティ・ほうれん草を加え混ぜる。

(4)皿に盛り、こしょうをふる。