えび…6尾
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…小さじ1

〈ポテトサラダ〉
じゃがいも（大）…1コ
ミックスベジタブル（たまねぎ入り）…大さじ5

〈Ａ〉
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
レモン汁…小さじ1

小麦粉…大さじ1
たまご…1/2コ

パン粉…1/2カップ
揚げ油

プリーツレタス…1～2枚
ミニトマト…4コ
レモン（くし型）…2コ

（1）えびは背開きにして背わたを除き、塩・こしょうし、小麦粉をふる。

（2）じゃがいもは一口大に切りやわらかくゆで、ミックスベジタブルはさっとゆでる。〈Ａ〉で調味をして〈ポテトサラダ〉を作り、（1）に等分にのせる。

（3）小麦粉と溶きたまごを混ぜたもの、パン粉の順に（2）につけて中温の油で揚げる。

（4）プリーツレタス・ミニトマト・レモンを添える。