ビーフストロガノフ
フライパンで作れてシチューより短時間でできる豪華な牛肉料理。トマトたっぷりでヘルシーです。
- 25分
- 約1530円
- 2.7g
- 690kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
牛肉うすぎり…250g
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1と1/2
たまねぎ…2コ
にんじん…1/2本
トマト…2コ
マッシュルーム…1パック
サラダ油…大さじ2
ワイン…1/2カップ
〈A〉
水…1カップ
チキンコンソメ…1コ
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ2
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
生クリーム…1/2カップ
〈バターライス〉
ご飯…4皿分
バター…10g
パセリ…少々
(1)牛肉は3cmに切り塩・こしょうをして小麦粉をふる。
(2)たまねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、トマトはざく切りにする。マッシュルームは2~3コに切り、パセリはみじん切りにする。
(3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を焼き取り出す。残りの油を足し、たまねぎをよく炒める。にんじん・マッシュルームを加え炒め牛肉を戻し、ワインを注ぎ煮立てる。さらにトマト・〈A〉を加え5分ほど煮る。塩・こしょうで味を調え、生クリームを加え火を止める。
(4)バターライスと(3)を皿に盛り、パセリをふる。
ビーフストロガノフはロシア料理の定番メニューで軽く煮込んだ肉の仕上げにサワークリームや生クリームを加えたものがよく知られています。