牛肉うすぎり…250g
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1と1/2
たまねぎ…2コ
にんじん…1/2本
トマト…2コ
マッシュルーム…1パック
サラダ油…大さじ2
ワイン…1/2カップ

〈A〉
水…1カップ
チキンコンソメ…1コ
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ2

塩…小さじ1/6
こしょう…少々
生クリーム…1/2カップ

〈バターライス〉
ご飯…4皿分
バター…10g

パセリ…少々

（1）牛肉は3cmに切り塩・こしょうをして小麦粉をふる。

（2）たまねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、トマトはざく切りにする。マッシュルームは2～3コに切り、パセリはみじん切りにする。

（3）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）の牛肉を焼き取り出す。残りの油を足し、たまねぎをよく炒める。にんじん・マッシュルームを加え炒め牛肉を戻し、ワインを注ぎ煮立てる。さらにトマト・〈A〉を加え5分ほど煮る。塩・こしょうで味を調え、生クリームを加え火を止める。

（4）バターライスと（3）を皿に盛り、パセリをふる。