かぼちゃのカレー煮
おふくろの味の定番であるかぼちゃの煮付けをスパイシーなカレー風味で食をそそる味わいに。
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- 20分
- 約220円
- 1.3ｇ
- 200kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
かぼちゃ（小）…1/4コ
三度豆…50g
水…1と1/2カップ
チキンコンソメ…1コ
カレー粉…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ1
（1）かぼちゃは種とわたを取り、3cm角に切る。三度豆はゆでて半分に切る。
（2）鍋にかぼちゃ・水と調味料を入れ、沸騰したら弱火にして汁気が少し残るまで煮くずれに注意しながら煮る。途中で三度豆を加え味を含ませる。
かぼちゃの果肉の黄色い成分はβカロテンです。βカロテンは体内でビタミンAとなり肌や粘膜を丈夫にして体の抵抗力を高める作用があります。
