牛肉ステーキ用...2枚
塩...小さじ1/8
こしょう...少々

バター...5g
三度豆...1/2袋
マッシュルーム（白）...6コ
かぼちゃ...50g
バター...5g

＜バルサミコソース＞
バルサミコ酢...大さじ1
赤ワイン...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
バター...5g

＜おろしぽん酢ソース＞
だいこん（すりおろし）...100g
しょうゆ...小さじ1
レモン汁...大さじ1/2

(1)肉は軽くたたき、塩・こしょうをする。

(2)三度豆はゆでて半分に切る。マッシュルームは汚れをふき、かぼちゃは7mm厚さのくし型に切る。

(3)フライパンにバターを溶かし、野菜を焼き、皿に盛る。一度フライパンの汚れをふき取り、続いてバターを足し、肉を両面焼く。

(4)2種類のソースを作り、添える。

〈バルサミコソース〉

肉を焼いたあとのフライパンにバルサミコ酢・赤ワインを加え、半量になるまで煮詰める。しょうゆ・バターを加えひと煮立ちさせる。

〈おろしぽん酢ソース〉

大根おろしの水気を軽くきり、しょうゆ・レモン汁を混ぜる。