・ほうれん草…３００ｇ

・たまねぎ…１コ
・バター…１０ｇ

・水…２カップ
・チキンコンソメ…１コ
・食パン（６枚切）…１枚
・牛乳…２カップ
・塩…少々
・こしょう…少々

＜クルトン＞
・食パン…1/4枚

(1)ほうれん草は柔らかめにゆでて切る。たまねぎは半分に切ってから繊維に直角になるようにうす切りにして、食パンはちぎる。

(2)鍋にバターを熱し、たまねぎを丁寧によく炒める。水、チキンコンソメを加え、たまねぎが柔らかくなったら食パンを加え軽く煮る。

※たまねぎはよ～く炒めると旨みが出て美味しくなります。

(3)ほうれん草と(2)をミキサーにかける。

(4)鍋に(3)を戻し牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて塩・こしょうで調味する。器に盛りクルトンを散らす。

＜クルトンの作り方＞食パンを７ミリ角に切り、カリッとなるまで弱火でから炒りする。

ほうれん草のポタージュ