ほうれん草のポタージュスープ
ほうれん草の緑が鮮やかなスープで元気百倍、お腹の持ちもいいから朝ごはんにぴったりです。
- 25分
- 約400円
- 1.1g
- 170kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・ほうれん草…300g
・たまねぎ…1コ
・バター…10g
・水…2カップ
・チキンコンソメ…1コ
・食パン(6枚切)…1枚
・牛乳…2カップ
・塩…少々
・こしょう…少々
<クルトン>
・食パン…1/4枚
(1)ほうれん草は柔らかめにゆでて切る。たまねぎは半分に切ってから繊維に直角になるようにうす切りにして、食パンはちぎる。
(2)鍋にバターを熱し、たまねぎを丁寧によく炒める。水、チキンコンソメを加え、たまねぎが柔らかくなったら食パンを加え軽く煮る。
※たまねぎはよ~く炒めると旨みが出て美味しくなります。
(3)ほうれん草と(2)をミキサーにかける。
(4)鍋に(3)を戻し牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて塩・こしょうで調味する。器に盛りクルトンを散らす。
<クルトンの作り方>食パンを7ミリ角に切り、カリッとなるまで弱火でから炒りする。
冬場のほうれん草は肉厚でやわらかくおいしく、ビタミンCの含有量は夏場の3倍といわれています。この時期にたっぷり食べましょう。