豚肉（トンカツ用）…4枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

小麦粉…大さじ2
牛乳…大さじ2

パン粉…1カップ
サラダ油
たまねぎ…1コ
生しいたけ…1/2パック
にんじん…1/2本

水…1と1/2カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
酒…大さじ4

たまご…4コ

ご飯…4杯分
青ねぎ（斜め細切り）…2～3本

(1)筋切りをした豚肉に下味をつけ、小麦粉・牛乳を混ぜてつけ、次にパン粉をつける。フライパンに深さ約1cmに油を入れて熱し、中火でカリッと揚げ焼きにして2cm幅に切る。

(2)たまねぎ・しいたけは薄切り、にんじんは3cm長さの細切りにする。

(3)フライパンに水と調味料を煮立て(2)を煮る。にんじんが柔らかくなったら(1)と溶き卵を回し入れ、ふたをして半熟になったら火を止める。

(4)器にご飯を盛り(3)をのせ青ねぎを散らす。