
蒸し野菜のにんじんドレッシング
季節の野菜をフライパンで蒸すだけの手軽さ。素材のやさしい甘みにドレッシングの酸味を添えて。

- 20分

- 約300円

- 0.3g

- 130kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
新じゃがいも…1コ
新たまねぎ…1コ
かぼちゃ…100g
春きゃべつ…2~3枚
グリーンアスパラ…1/2束
水…1/4カップ
〈にんじんドレッシング〉
酢…大さじ1/2
塩…小さじ1/5
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1
にんじん(すりおろし)…大さじ2

たまねぎ


●鶏糞堆肥など有機質肥料中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
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(1)じゃがいも・かぼちゃ・きゃべつはひと口大、たまねぎはくし形、アスパラは斜め切りにする。
(2)フライパンにじゃがいも・かぼちゃ・水を入れてふたをして、沸騰してきたら中弱火にして約5分、たまねぎ・きゃべつ・アスパラを加え2~3分蒸します。
(3)〈にんじんドレッシング〉を作る。
(4)器に野菜を盛り、〈にんじんドレッシング〉をかける。

少ない水で蒸し煮すれば野菜の栄養と旨みを丸ごと楽しむことができます。〈にんじんドレッシング〉は肉や魚料理のソースとしても利用できます。


