豚肉ミンチ…150g
もめん豆腐…1と1/2丁
白ねぎ…2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
豆板醤…小さじ1～
ごま油…大さじ1

＜合わせ調味料＞
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みそ…大さじ1
水…1カップ
とりがらスープ…小さじ1
かたくり粉…大さじ1

ごま油…少々

(1)豆腐は2cm角に切り、水切りをする。白ねぎは白い部分を1cmの輪切り、青い部分は小口切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉を作る。

(3)フライパンにごま油・しょうが・にんにく・豆板醤を入れ炒める。香りがでたらミンチ・白ねぎの白い部分を加え、ミンチがパラパラになるまでよく炒める。

(4)〈合わせ調味料〉を加え沸騰したら、豆腐を加え煮る。とろみがついたら、ねぎの青い部分・ごま油を回し入れ火を止める。