スパゲッティ（1.6mm）...250g
水...3L
塩...大さじ1

とり肉むね...1枚
塩...少々
こしょう...少々

水...2と1／2カップ
酒...1／4カップ
しょうが皮...2かけ分

生しいたけ...2パック
水菜...1袋（200g）
しょうが...2かけ
サラダ油...大さじ2
昆布茶...小さじ1と1／2
しょうゆ...小さじ1

(1)鶏肉は2～3枚にそぎ切りにし塩・こしょうをすり込みしばらく置く。分量の水に酒・しょうが皮を加えてゆで、細く裂く。

(2)しいたけは5mm幅に切り、水菜は4cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。

(3)たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。

(4)鍋に油を熱し、しょうが・しいたけをゆっくり炒めて旨みを出し、(1)の鶏肉とゆで汁を加える。昆布茶・しょうゆで調味をし、水菜とゆでたてのスパゲッティを加えて混ぜ皿に盛る。