キャベツとかぶのゆず和え
シャキシャキした歯ざわりが爽快なさわやか小鉢。ゆずの香りに誘われて季節感を味わいましょう。
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- 10分
- 約450円
- 1ｇ
- 43kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・きゃべつ…1/4玉（３００ｇ）
・小かぶ…２コ
・にんじん…３センチ
・塩…小さじ1/2
・ゆず…１コ
＜ゆず酢＞
・ゆずの絞り汁＋酢…大さじ３
・砂糖…大さじ１強
・塩…小さじ1/4
(1)きゃべつは３センチ角に切る。かぶはいちょう切り、葉は少量を３センチ長さに切る。にんじんはせん切りにする。
(2)ゆずの黄色い皮だけうすくそぎ、細くせん切りにし、横半分に切ってから汁を絞る。
(3)ポリ袋に(1)と塩を入れて混ぜ、空気を抜き１０分以上おく。
(4)(3)を固く絞りゆずの皮を加え＜ゆず酢＞で和える。
ゆず果汁の酸味や皮の独特の芳香は、料理のアクセントとなり、上手に使うと減塩にも一役。
