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魚料理

いくらのしょうゆ漬け

新鮮な生筋子ならではの、はじける食感!あつあつご飯にのせて、ハイ、いくら丼!

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調理時間
30分
材料費
約時価(4人分)円
塩分
0.8g
カロリー
350kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(時価(4人分))

生筋子…200g
塩水…温水(40℃)3リットル+塩100g

<調味液>
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2

●いくら丼
いくらのしょうゆ漬け…100g
みつば…1/4束
刻み焼のり…適量

ご飯…4杯分
いりごま(白)…大さじ2

つくり方

●いくらのしょうゆ漬け

(1)生筋子はたっぷりの塩水でザルにこすりつけるようにしてグリグリとしっかり洗い薄皮をきれいにはずす。これを2回くり返し、最後に水で洗い、ザルに上げ水気をきる。

(2)〈調味液〉を小鍋で煮立て冷ます。(1)の筋子を半日~1日漬けて味をなじませる。

●いくら丼

(1)みつばは2~3cmに切る。ご飯にいりごまを混ぜる。

(2)丼にご飯を盛りいくらのしょうゆ漬けをのせ、焼のりとみつばをのせる。

食で健康づくり

“いくら”はロシア語で魚卵のこと、日本では鮭の卵を 1粒ずつに分けたものをいいます。

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