夏野菜の天ぷら
カラリと揚げた夏野菜を大根おろしでさっぱりとそれぞれの香りや食感の違いを楽しみながら味わって。
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- 25分
- 約450円
- 1.1ｇ
- 360kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
なす（小）…2本
かぼちゃ…150g
オクラ…8本
大葉…4枚
＜衣＞
小麦粉…1/2カップ
たまご1/2コ＋冷水…1/2カップ
揚げ油
＜天つゆ＞
水…1カップ
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
かつおパック…2パック
だいこん（すりおろし）…200g
(1)なすは1cm厚さの輪切り、かぼちゃは8mm厚さのくし形に切る。オクラはぐるりと固い部分をむいてヘタを取る。
(2)〈衣〉の材料をさっくりと混ぜ合わせる。野菜に〈衣〉をつけ、170℃の油でカラリと揚げる。
(3)〈天つゆ〉の材料を小鍋で煮立て、こす。
(4)器に天ぷらを盛り、天つゆ・だいこんおろしを添える。
天ぷらの衣に冷水を加えるのは小麦粉のグルテンの粘りを出さないためです。
